被称为“液体黄金”的橄榄油最近供应短缺，导致价格创下历史新高，连带造成相关窃案频传。
据美国消费者新闻与商业频道（CNBC）报道，近几个月来全球橄榄油价格飞涨，不仅令消费者咋舌，就连业界资深人士也感到震惊。
明泰克咨询公司分析师霍兰德表示，近年气候变化造成的极端天气“严重影响”南欧橄榄油生产，特别是西班牙、意大利和希腊等地中海国家。
霍兰德表示，西班牙橄榄油产量占全球总产量的40%以上，往常每个收获季的橄榄油产量在130万至150万吨之间。但官方数据显示，西班牙2022/2023年仅种植约66.6万吨。
明泰克咨询公司的数据显示，自今年1月西班牙安达卢西亚的特级初榨橄榄油价格涨到空前的每千克9.2欧元以来，最近几周价格涨势已经降温，4月19日的价格为每千克7.8欧元。其中部分原因是3月和4月出现降雨以及西班牙橄榄产量预期上升。
但分析师表示，橄榄油库存缩减，可能会让市场对未来几个月价格突然飙升感到紧张。
另据欧盟统计局2月底发布的数据显示，2023年下半年，橄榄油价格暴涨，8月份上涨了37%(与2022年8月相比)。这一趋势在9月(+44%)和10月(+50%)加速。年变化率的峰值出现在2023年11月，同比上涨51%。12月份，由于价格上涨了47%，通货膨胀率略有放缓。
到了今年1月份涨势再起，所有欧盟国家的橄榄油年通胀率都有所上升，比2023年1月平均高出50%。其中葡萄牙橄榄油涨幅最高，较去年同期飙升69%，远高于欧盟50%的平均值，希腊橄榄油价格涨幅67%为第二高；而全球最大的橄榄油生产国西班牙也飙涨，较去年同期上涨63%。
市场认为，干旱仍影响整个地中海盆地，该盆地占世界橄榄油产量的98%。本季冬天的降雨给该行业带来了一些乐观情绪，但未来几个月的天气状况仍有待观察。其它橄榄油主产国土耳其和希腊预计会出现减产；并且由于酷热，橄榄油的品质也有所下降；直到今年10月，市场上的橄榄油供应仍不充裕。
美国农业部在3月最新发布的油籽供需报告中，继续调低23/24年度全球橄榄油产量至229万吨，作为对比，22/23全球橄榄油产量为244万吨，而此前全球橄榄油的年均产量为300万吨左右。
由于当前供应短缺且收成低于平均水平，预计橄榄油的价格不会很快出现拐点，仍将在高位徘徊。
随着橄榄油价格上涨，盗窃事件也跟着传出。据英国《金融时报》报道，西班牙多家超市3月初表示，橄榄油已成为西班牙最容易被窃的商品，据称幕后黑手是想在黑市转售的犯罪集团。
