Τα τελευταία χρόνια, όλο και περισσότεροι Ιταλοί σεφ έρχονται στο Guangzhou για να προσφέρουν στους ντόπιους αυθεντικά ιταλικά οικογενειακά πιάτα. Ο Francesco είναι ένας Ιταλός που είναι παθιασμένος με τη διάδοση ιταλικών λιχουδιών και διαχειρίζεται το Ze’vero, ένα ιταλικό εστιατόριο στο Dongshankou του Guangzhou. Κατά τη γνώμη του, τα εστιατόρια στο Guangzhou είναι πολύ ανεκτικά με το ιταλικό φαγητό. Υπάρχουν εστιατόρια που σερβίρουν καλή πίτσα, εστιατόρια που σερβίρουν εξαιρετικά ψητά και το δικό του εστιατόριο που διαπρέπει στα ζυμαρικά. Πιστεύει ότι η καντονέζικη και η ιταλική κουζίνα έχουν ομοιότητες, δηλαδή εστίαση στη φρεσκάδα και τα απλά καρυκεύματα. Σύμφωνα με την παρατήρησή του, οι κάτοικοι του νότου προτιμούν να διατηρήσουν την αρχική γεύση των πιάτων και μπορεί να βρει μια ισορροπία μεταξύ της τοπικής και της ιταλικής κουζίνας.
近年来，越来越多意大利厨师们来到广州，为广州本地人提供专属于意大利原汁原味的家庭菜式。Francesco是对传播意式美味充满着热情的意大利人，他在广州东山口主理了一家意式餐厅Ze’vero。在他看来，广州的食客们对意大利菜的包容度很高，这里既有做比萨很好的餐厅，也有做扒类很出色的扒房，还有自己这家以面食取胜的餐厅。他认为粤菜跟意大利菜的制作都有着异曲同工之妙，那就是注重新鲜，调味简单。根据他的观察，南方的食客更推崇菜式保留原有的风味，他能够找到本土菜和意大利菜融合的平衡点。
