近期，克里特岛雷西姆农举行了一场关于餐厅餐桌上橄榄油包装的圆桌讨论，以推动餐厅橄榄油包装立法进一步完善。
在数年前，据相关法规要求，从2018年1月1日起，餐厅餐桌上的橄榄油需使用密封的不可再灌装或单份的包装。因此，餐厅需要为每批就餐的顾客提供一瓶全新的、密封的橄榄油。在2020年3月1日之后，该法规取消“密封”这一规定，餐厅餐桌上可以摆放容量不超过500毫升的、标准化非重复灌装的橄榄油瓶。这意味着，一瓶橄榄油可以被不同顾客使用，直至用完被丢弃。
然而，尽管新规对餐馆、橄榄油生产商和装瓶商都很有利，但却未得到普及。其中一个重要的原因是，新规推行时正值新冠大流行期间，餐馆因疫情防控而关闭。同时，受疫情影响，消费者更偏好独立包装的产品。
最初，推行独立的密封包装是为了避免散装橄榄油被顾客无节制地使用，但由于该包装成本高且对环境不友好，最终导致顾客几乎无法自主添加橄榄油。若顾客在就餐时想要额外的橄榄油，他们需要向餐厅提出要求并额外付款，否则必须将菜送至厨房添加橄榄油，如若不然，餐厅有面临巨大罚款的风险。
在雷西姆农举行的圆桌会议上，与会者强调了独立包装的巨额环境成本。例如，每年有1万公吨橄榄油用于餐饮行业，相当于需要生产1亿个独立使用的塑料包装，每公斤橄榄油的消费者成本为5-10欧元。若使用500毫升的玻璃瓶则更环保，也更经济。
除了高昂的生产成本和环境成本问题，与会人员还强调，小小的单份橄榄油包装不利于塑造橄榄油的形象，这一问题在旅游区尤其关键。使用较大的、设计良好的、不可重复灌装的250毫升或500毫升的瓶子，有助于凸显橄榄油的丰富营养，强调其在希腊美食和地中海饮食中的地位。像瓶装葡萄酒一样，瓶装橄榄油一方面培养顾客对该产品更多的尊重，另一方面也有更大的空间写明橄榄油的质量和原产地等信息。
此外，它使餐馆和酒店能够开发自己的橄榄油品牌，并避免个别拥有专门的一次性包装生产线的包装公司对市场的垄断。
至于使用大容量瓶子是否对橄榄油质量有影响，与会者援引了一些研究说明，即使瓶子的使用时间长达1个月，对于橄榄油的质量也几乎没有负面影响。
同时，与会者指出，有些高级餐厅有专门用于放置葡萄酒的冰箱，温度在12-15摄氏度，可以将橄榄油一同存放在冰箱里，这样能帮助橄榄油长期保持芳香。高级餐厅也可以开辟一个橄榄油吧，创建一个以各种特级初榨橄榄油为特色的菜单，以推广品尝橄榄油的理念，并将每道菜与最适合的橄榄油进行搭配。
20位圆桌会议的参与者都希望橄榄油能回到希腊各地的餐馆餐桌上，特别是在橄榄生产的旅游区，如克里特岛和伯罗奔尼撒半岛。他们还一致认为，如果将来有额外的法律修正案，最好能要求餐饮业使用特级初榨橄榄油（EVOO）来代替低等级的橄榄油，因为特级初榨橄榄油的品质更佳。（徐妍）
