国际美食网站Taste Atlas日前公布了全球最佳咖啡排名，希腊三款咖啡入选榜单，而且都是冰咖啡，分别是“法拉沛”冰咖啡（Frappé）、“弗雷多”卡布奇诺（Freddo Cappuccino）、“弗雷多”浓缩咖啡（Freddo Espresso），位居第7、第28和第32位。
希腊最著名的咖啡一定非“法拉沛”冰咖啡莫属。这款“国民咖啡”由一位名叫迪米特里斯.瓦科迪奥斯的雀巢公司职员在1957年塞萨洛尼基国际展览会期间偶然发明。当时他正在咖啡小亭子里准备一份速溶咖啡，但因为没有热水，他将几勺咖啡、糖和冷水放入振动器，进行摇晃，于是创造了历史上第一杯“法拉沛”冰咖啡。frappé在法语中的意思是“摇动”。
今天，这种混合咖啡通常由即溶咖啡（基本上是雀巢咖啡）、水、糖和牛奶混合调制而成，由特殊的搅拌器搅拌形成一种稳定的泡沫。根据个人喜好，可以添加冰和牛奶，一个高脚杯配上一根吸管，这是炎热的夏日里希腊人不可或缺的伴侣。
“弗雷多”的出现则是为了解决市场问题，因为每个夏天，浓缩咖啡的销量就会下降，因为浓缩咖啡通常比较适合在天气凉爽的时候喝。但是在夏天，人们爱会喝冰镇和清爽的饮料，比如用可溶咖啡制成的冰沙，因此希腊人发明了“弗雷多”，这种加冰的双份浓缩咖啡迅速在希腊全国走红，并深受游客欢迎。
风靡希腊咖啡界的“弗雷多”有浓缩咖啡（Espresso）和卡布奇诺（Cappuccino）两种版本。
“弗雷多”浓缩咖啡基本上就是将一杯热的意式浓咖啡倒入一个金属罐中，然后加入几块冰块用搅拌机搅拌，在搅拌过程中还会加入糖——冷热之间的温度差异是混合时产生标志性泡沫的原因。
“弗雷多”卡布奇诺和“弗雷多”浓缩咖啡差不多，区别在于“弗雷多”卡布奇诺上面有一层奶油泡沫。它的泡沫是通过将一些冰块放入玻璃杯中，并倒入足够覆盖冰块的牛奶，再用搅拌器搅拌，直到它起泡并变得轻盈蓬松。
事实上，咖啡是希腊人的永恒真爱，半数人都是咖啡的重度爱好者。今年初，希腊调研公司Kapa Research受希腊咖啡协会委托，对希腊人的咖啡消费情况进行调查，结果显示，有84%的希腊消费者每天喝咖啡，加上部分在家自制咖啡的群体，高达95%的希腊人每天饮咖啡。
除了冰咖啡外，还有希腊传统咖啡，尽管这次没有登上榜单，但在希腊一直深受欢迎。这种最地道的希腊咖啡至今依然延续着传统的煮制方法——将咖啡豆磨碎成粉末状，然后放在铜质的小咖啡壶里煮沸，再连水带渣一并倒在小得一口就能喝完的咖啡杯里。
对中国人的味觉而言，它很苦涩，很原始。在抿咖啡的时候，请留意四周正亢奋得眉飞色舞的希腊人，对他们而言，咖啡屋就是一个小议会，从昨晚的球赛到今日的时局，对这个世界所发生的一切侃侃而谈，难怪雅典大学曾经对此现象作出研究，结论是——希腊咖啡馆就是孕育出无数大哲学家的“希腊古集市”的延续。
喝这种传统希腊咖啡最有趣的环节还在后头，因为有种希腊占卜就是将喝完的咖啡杯倒扣在小碟子上静置数分钟，让剩余的咖啡残渣流到碟子里，然后再通过咖啡渣形状来占卜推命。喝完这杯咖啡就能预知未来？只能说希腊人的想象力真是无穷丰富。（梁曼瑜）
